יום שלישי, 24 במאי 2011

טוב שף טוב משמן טוב – חוגי בישול על קצה המזלג

על אש קטנה – חוג בישול למתחילים


אוכל טוב מתקשר בצורה כמעט אוטומטית עם זכרונות חמים של ילדות ותמימות. אולי זה בגלל שממרחק השנים הכל נראה טוב יותר, אולי בגלל שהסטנדרטים שלנו כילדים בנושאי אוכל לא היו גבוהים במיוחד ואולי בגלל שהאמהות והסבתות שלנו אכן השקיעו בסירים את מלוא זמנן והידע שלהן. כיום, כשהכל תובעני כל-כך והחיים נראים כמו מסלולי טיול למיטיבי לכת, בישול גורמה או בישול בכלל הפכו להיות משימות השמורות לאירועים חגיגיים. כך קורה שדור שלם של אמהות מוצאות עצמן תוהות איך להעשיר את הרפרטואר הקולינארי שלהם, רווקים תאבי אוכל ביתי מחפשים מי שילמד אותם מקצת מרזי הבישול ומחזרים רומנטיים שרוצים להפתיע בארוחה משובחת תוהים איך לעזאזל עושים את זה.

חוגי בישול למתחילים מבקשים לתת מענה למי שרוצה להתנסות ולהכיר טעמים חדשים. קורסי הבישול השונים מציעים טיולים למחוזות גסטרונומיים מוכרים וחדשים ומתאימים לכל אחד המבקש לדעת לבשל. בסדנאות נלמדים נושאים כמו בישול ביתי, בישול גורמה ועוד. מעבר למתכונים ולמאכלים, הקורסים מעניקים כלים להבנת תהליכי וסוגי בישול. העמקת הידע וההבנה של תהליך הבישול במישור התיאורטי יכולה לפתח יכולות שיבואו לידי ביטוי לא רק במתכונים המסוימים הנלמדים במסגרות הסדנאות עצמן.

שף משפחה


מי שמתעצל לכתת את רגליו לחוג בישול, למצוא חניה ולשוב הביתה עם מתכון כתוב על דף מוכתם בשמן זית, רק כדי לגלות שאין לו מושג איך ליישם את מה שלמד בסדנא, יכול לארח בביתו אחד מהשפים בעלי השם שמציעים את שירותיהם. זה אולי אינו ישים כפתרון יומיומי לארוחת צהריים, אבל בתור הפתעה ליום-הולדת, אטרקציה למסיבה בחוג חברים מצומצם או סתם פינוק חד-פעמי, ביקור כזה יכול להיות חוויה מעניינת למדי. השף שיגיע יוכל לבשל בפני האורחים או להעביר לכם קורס בישול פרטי במהלכו תוכלו לדמות שאתם אלה שניחנתם בכשרון הבישול המופלא והשף רק ניצח קלות על המבצע.

רודפים אחרי הרדופים – קורס בישול צמחוני


למי שמסרב לאמץ את האומצה כדרך חיים ומבקש ללמוד איך לרקוח תבשילים טעימים, מוצעים שלל קורסים לבישול צמחוני. הדבר החשוב בבישול צמחוני, בעיקר כשמדובר בילדים, הוא בניית תפריט עשיר ומזין, תוך הקפדה על שימוש בכל אבות המזון שיספק לגוף את כל צרכיו. מאחר שצמחונים נוטים לעיתים לסבול מחוסרים שונים, יש משמעות מיוחדת בבישול הצמחוני לתפריט עשיר בקטניות ובחלבונים. בקורסי הבישול הצמחוני מקבלים הטבחים שבדרך כלים להרכבת ארוחות העונות לצרכים אלה. בנוסף, ישנם קורסים העוסקים בבישול צמחוני בסגנון מסוים כמו בישול צמחוני הודי .

חותכים עניין


מעבר לשלל הקורסים והסדנאות המבטיחים להכשיר אתכם להכין את ארוחת החלומות, ישנן סדנאות המתמקדות בנושאים הטכניים של המטבח כמו סדנת אומנות חיתוך. אחרי העשרה מקיפה שכזאת, לא נותר אלא להרשם לעונה הבאה של מאסטר שף...

יום ראשון, 15 במאי 2011

חוג בישול- טעמים, צבעים וניחוחות

בואו להכיר עולם שלם של טעמים, צבעים וניחוחות בחוג בישול מהנה ושימושי. מגוון רחב של חוגים בכל הצורות מחכים לכם בכל רחבי הארץ מהצפון ועד לדרום - קורסים חד ורב פעמיים, סדנאות ושיעורים לקבוצות וליחידים לילדים ולמבוגרים למתחילים ולמתקדמים.

קהל היעד

חוגי הבישול מתאימים לכל אחד ולמגוון מטרות: לאוהבי האוכל והגסטרונומיה שהמטבח הוא חלק ניכר ומרכזי בחייהם. לאוהבי החידושים שתמיד מוצאים עצמם הראשונים לרכוש מוצרי מטבח מיד כשהם יוצאים אל המדף החל מספרי בישול חדשים ועד מכונות קפה משוכללות. לחובבים המעוניינים לפתוח דלת אל תחום מרתק, אך גם למקצוענים שרוצים להמשיך ללמוד ולהתפתח. למעוניינים בהסבה מקצועית החולמים לנהל מסעדה על אוניית שייט יוקרתית,עסק של קייטרינג חלבי, רשת משלוחי פירות או קונדיטוריה, ולכל מי שמעוניין לפנק את משפחתו עם מאכלים חדשים וטעימים שהכין. למבוגרים וגיל הזהב המעוניינים להרחיב אופקים ולילדים המחפשים חוג כיפי ומספק במיוחד. המגוון רחב וכל אחד יכול למצוא את החוג המתאים לו.

נושאי הלימוד

קיימים חוגים במגוון נושאי לימוד, החל מחוגים המתמקדים במאכלי עולם, דרך חוגים המתמחים בקינוחים וקונדיטוריה ועד לחוגים המלמדים בישול אורגני. בדרך כלל החוגים השונים מאפשרים התנסות מעשית לצד תיאוריה ולימוד עיוני. תוכלו לבשל בעצמכם מתכונים חדשים ובו בעת לקבל טיפים שימושיים שיעזרו לכם גם בהכנת מטעמים אחרים. מן הסתם חוגים הנמשכים מספר שיעורים יעמיקו את הידע בנושאי הלימוד השונים וירחיבו על כל נושא שנלמד. נושאי הלימוד בחוגי בישול לילדים יתאימו לגילם הצעיר ובדרך כלל ילוו בערכים מוספים כגון שיתוף פעולה, חישוב ומדידת כמויות, תזונה נכונה ועוד.

טיפים לבחירת חוג בישול

אם ברצונכם להירשם לחוג בישול אך אתם קצת מבולבלים מהשפע שמסביבכם, תוכלו להיעזר בהמלצות השימושיות הבאות:
משך החוג- בראש ובראשונה כדאי להחליט מהו אורך החוג המתאים לכם. תוכלו לבחור מפגש חד פעמי או להחליט כי ברצונכם לעבור קורס ארוך הכולל מספר רב של מפגשים הנפרסים לאורך תקופה. כך או כך כדאי לפנות לחוג בעל תגובות חיוביות, אם מחברים או קרובי משפחה שהמליצו לכם עליו ואם מגולשי אתרים מתמחים.
גודל הקבוצה- חשוב לבדוק כמה משתתפים מתוכננים להצטרף לחוג. אם ברצונכם לקבל יחס אישי וחם עדיף שתירשמו לחוג עם מספר משתתפים קטן. לעומת זאת אם אתם מחפשים חוג שבו תפגשו הרבה אנשים חדשים עדיף שתבחרו בחוג המיועד לקבוצה גדולה. כדי למנוע אכזבה מיותרת, כדאי לבדוק מראש האם פתיחת הקורס מותנית במספר הנרשמים.
מחיר- מגוון החוגים הרחב מאפשר לכם למצוא חוג המתאים לתקציב שהקצבתם. בשוק קיימים חוגים בטווח מחירים רחב המתאימים לכל כיס. בטרם תירשמו מומלץ לבדוק מה כלול במחיר והאם תידרש תוספת תשלום על חומרי הגלם. כמו כן רצוי לבדוק האם אתם חייבים גם בדמי רישום, ומהם תנאי ביטול הרישום למקרה שתתחרטו.